Rundschau St. Ingbert

11 Natürlich aus St. Ingbert. Dem Tor zur Biosphärenregion. September 2022 Natürlich für St. Ingbert. Asiatische Speisen, zubereitet aus feinsten Zutaten, genießen die Gäste im Asia Gourmet in St. Ingbert. Küchenchef Minh Khai Nguyen verwendet dabei ausschließlich Produkte von exzellenter Qualität. Das Asia Gourmet in St. Ingbert ist Anziehungspunkt für all diejenigen, die das Besondere an der asiatischen Küche schätzen und lieben. Die verwendeten Produkte kauft Inhaber Nguyen Minh Khai ausschließlich selbst ein, importiert sie teilweise sogar selbst. Nur so kann er seinem hohen Anspruch an Qualität gerecht werden. Für das außerordentlich gute Sushi zum Beispiel verarbeitet das Team Lachs aus dem HauseWESTER ROSS – Schottlands ältester, unabhängiger, inhabergeführte Lachsfarm. Der freilebende Fisch in einem Landschaftsschutzgebiet im Norden Schottlands ernährt sich hier im Gegensatz zu den gezüchteten Sorten artgerecht. Dadurch ergibt sich eine völlig andere Fleischqualität. Auf Wachstumsbeschleuniger wird gänzlich verzichtet, weshalb dieser Lachs um ein Vielfaches langsamer wächst. Das genetisch unveränderte Futter wird selbst hergestellt. Darüber hinaus istWESTER ROSS Lachs frei vonAntibiotika und anderen Medikamenten. Stattdessen vertraut das Unternehmen auf natürliche Methoden. Zur Seelaus-Bekämpfung etwa werden Lippfische eingesetzt. Nach zwei Jahren intensiver Fürsorge werden die Lachse artgerecht und möglichst stressfrei an Land geschlachtet, wodurch die feine Textur und Festigkeit des Fleisches erhalten bleibt. All das macht diesen Fisch zu einem außergewöhnlichen Produkt, dessen Geschmack kaum zu übertreffen ist. „Lachs ist natürlich noch kein Sushi“, betont Nguyen Minh Khai. Deshalb gehört zumTeam auch ein erfahrener Sushi-Meister. Neben Lachs verarbeitet er weitere Fischsorten wie Thunfisch und Kingfish. „Das Ergebnis ist fantastisch, sowohl auf dem Gaumen als auch visuell“, versichert der Küchenchef. Für Sushi, Sashimi und Co. werden selbstverständlich nur originale Gewürze und Saucen aus Japan verwendet. Für Gäste, die keinen rohen Fisch mögen, verarbeitet Nguyen Minh Khai die frischen Edelfische auch gerne ohne Sushi. Eine weitere Spezialität im Asia Gourmet ist Ente. Der feine Geschmack der Entenbrustfilets wird noch dadurch unterstrichen, dass das Fleisch außergewöhnlich zart ist.Auf Nachfrage erklärt Nguyen Minh Khai, dass er keine Tiefkühlprodukte verwendet. Das gilt im Übrigen nicht nur für die Ente, sondern alle Produkte. „Wir sind eines der ganz wenigen Restaurants in Deutschland, das Ente frisch grillt“, betont Nguyen Minh Khai. „Das macht sie auch so zart, fügt er hinzu. Ein ganz besonderer Genuss an heißen Sommertagen ist ein aus frischen Zutaten zubereiteter Cocktail oder Eistee. Die für jede Bestellung frisch zubereiteten Sushi können im Restaurant genossen oder zur Mitnahme bestellt werden. Das Asia Gourmet ist montags bis samstags durchgehend von 11.00 bis 21.30 Uhr geöffnet. An Sonn- und Feiertagen von 11.30 bis 21.30 Uhr. Asia Gourmet Kaiserstr. 70 66386 St. Ingbert Tel.: 06894 / 9 98 46 23 FEINES SUSHI AUS „WESTER ROSS“-LACHS BEI ASIA GOURMET ANZEIGE

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