30 Malte Mehler Kurs-Nr. 02065 Donnerstag, 25.01.2024 Kurs-Nr. 02066 Donnerstag, 21.03.2024 jeweils 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 78,– Euro inkl. Lebensmittel Das Feinschmecker Fisch-Menü Dieses außergewöhnliche FeinschmeckerFisch-Menü ist nicht nur etwas für Fortgeschrittene. An diesem Abend beschäftigen wir uns mit der Organisation eines Menüs, unterschiedlichen Zubereitungsarten und Garmethoden, schonendem Umgang mit diesem Lebensmittel und raffinierten Würzarten mit kontrastreichen Gewürzen. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Pot-au-feu mit edlem Fisch, Safran und Pernod • Gebratenes Filet vom Saibling auf Gurken-Apfelsalat mit Meerrettich • Winterkabeljau „Skrei“ im Muschel-Sud aus feinem Gemüse • Crème brûlée Malte Mehler Kurs-Nr. 02067 Donnerstag, 08.02.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 82,– Euro inkl. Lebensmittel Muscheln Kleine Schätze aus dem Ozean. Der richtige Umgang mit diesen kleinen Spezialitäten steht um Vordergrund dieses Kochkurses. Jakobsmuscheln, Miesmuscheln und Venusmuscheln werden gemeinsam an diesem Abend zubereitet. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Gebratenen Jakobsmuscheln auf Spitzkohlgemüse • Kabeljau im Miesmuschelsud mit Muschelspieß • Spaghetti Vongole Malte Mehler Kurs-Nr. 02068 Donnerstag, 18.01.2024, 18:00 – 22:00 Uhr „Kochen hat für mich auch sehr viel mit Kommunikation der Menschen untereinander zu tun.“ Malte Mehler zeigt in seinen Kochkursen Wege auf, wie man sich gute und gesunde Gewohnheiten beim Kochen und Essen antrainieren kann. Das Zubereiten von Gerichten in einer Gruppe macht viel Spaß. Da geht es sowohl um das Zwiebelschneiden ohne Tränen als auch um das Garen bei Niedrigtemperaturen. Doch nicht nur der Austausch von Küchenerfahrungen und neuen Zubereitungsarten ist der Grund für eine unterhaltsame, gesellige Zeit, sondern auch die Tatsache, dass die gemeinsamen Kochstunden ein soziales Erlebnis sind. FISCH-KOCHKURSE In diesen Kochkursen wird veranschaulicht, auf welch einfache Weise man ein sehr hochwertiges Lebensmittel mit unterschiedlichen Garmethoden zubereiten kann. Das Erkennen guter Qualität und die Bezugsquellen gehören ebenso zu den Themen der Fischkochkurse. Darf es etwas „Meer“ sein? In diesem Kochkurs wird anschaulich gezeigt und auch selbst erfahren, wie einfach ein hochwertiges Lebensmittel mit verschiedenen Garmethoden zubereitet werden kann. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Hausgebeiztem Graved Lachs mit Kartoffelstampf und Schnittlauch-Limetten-Schmand • Ceviche vom Wolfsbarsch mit Wurzelgemüse • Heilbutt auf Orangen-Linsen-Sud und Zwiebel-Spinat Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 85,– Euro inkl. Lebensmittel FLEISCH-KOCHKURSE Themen dieser Kursreihe sind die unterschiedlichen Fleischsorten, das Verwenden der richtigen Öle beim Braten, das Niedrigtemperaturgaren und das Herstellen eines Schmorgerichts. Ebenso erfahren die Teilnehmenden mehr über die Herkunft des Fleisches und das Erkennen guter Qualität. Das Fleisch-Menü für Feinschmecker Dieser Kurs eignet sich für Teilnehmende, die bereits Erfahrungen mit dem Zubereiten von Fleisch haben. Das Organisieren eines Vier-Gänge-Menüs, das Vorbereiten des Arbeitsplatzes, die Wahl der richtigen Fleischteile, das Anrichten eines Tellers und die verschiedenen Zubereitungsmethoden gehören zu den Themen dieses Kurses. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Carpaccio vom Rind mit Röstbrot • Hüftsteaks auf geschmorten Tomaten mit Parmesanspänen • Filet Mignon auf Buttergemüse • Crème brûlée Malte Mehler Kurs-Nr. 02069 Mittwoch, 17.04.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 85,– Euro inkl. Lebensmittel Rindfleisch ist mein Gemüse Interessierte Gäste dieses Kochkurses sollten Lust auf Rindfleisch haben. Gute
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