32 Es geht um den richtigen Umgang mit Wildkräutern bei der Essenszubereitung. Weitere Themen sind: schonend gegarter Fisch, das Beizen und das richtige Aromatisieren einer Panna Cotta. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Cremige Suppe vom Bärlauch mit Spargelspitzen • Auf der Haut gebratenem Saibling auf Wildkräuterspinat • Salbei-Hühnchen mit geschmorten Kirschtomaten • Waldmeister-Panna-Cotta mit marinierten Melisse-Erdbeeren Malte Mehler Kurs-Nr. 02077 Mittwoch, 24.04.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 79,– Euro inkl. Lebensmittel Pasta, Pasta – Der Nudelkochkurs Ein Leben ohne Nudeln ist kaum vorstellbar. Pasta-Gerichte sind nicht nur ein bedeutender Bestandteil der italienischen Küche, sondern sie erfreuen sich weltweit größter Beliebtheit. Wer kennt und liebt diese leckeren Gerichte nicht. Doch kennen Sie wirklich die tiefsten Geheimnisse einer selbst gemachten Pasta? An diesem Abend können Sie in gemütlicher Runde einige Tricks der Nationalspeisen Italiens erfahren. Wir lernen schnell die wichtigste Regel, denn fürs Pasta machen braucht man viel Gefühl und eine Engelsgeduld. Bei einem Gläschen italienischem Wein und dem Duft feiner Kräuter wird dieser Abend ein großes Erlebnis werden. Vorgesehen ist: • die Herstellung eines Nudelteiges • Rote-Beete-Ravioli mit Kräuter Frischkäse und Kräuter Pesto • Spaghetti Carbonara • Saltimbocca alla Romana auf hausgemachten Tagliatelle Malte Mehler Kurs-Nr. 02078 Dienstag, 06.02.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 73,– Euro inkl. Lebensmittel Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Gebeiztem Estragon-Lachs aus Salat von Frühlingsgemüse • Im Wurzelsud geschmortem Kabeljau auf Wildkräuter-Kartoffelpüree • Rhababer-Tartelettes Mit Waldmeistersahne Malte Mehler Kurs-Nr. 02075 Mittwoch, 13.03.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 75,– Euro inkl. Lebensmittel THEMEN-KOCHKURSE Das Biosphären-Menü Wilde Kräuter und frische Produkte aus dem Bliesgau und deren schonende Zubereitung stehen bei diesem „kulinarischen Erlebnis“ an erster Stelle. Viele Kräuter und Blüten kommen frisch aus dem Garten und der näheren Umgebung. Die Kursteilnehmenden lernen den richtigen Umgang mit diesen, schon fast vergessenen Lebensmitteln. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Bärlauchsuppe • Bliesgau-Lamm- auf Bliesgau- Linsen mit Bärlauch und frischem Brennnesselgemüse • Sauerampfer-Parfait auf Joghurtmousse Malte Mehler Kurs-Nr. 02076 Mittwoch, 20.03.2024, 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 79,– Euro inkl. Lebensmittel Die Welt der Bliesgau-Kräuter Kochen mit Wildkräutern und Blüten Der Frühling ist die Jahreszeit, in der wir uns nach den langen Wintermonaten ganz besonders auf frisches Grün, knackiges Gemüse und sonnengereiftes Obst freuen. Es ist eine Lust, jetzt auf dem Markt einzukaufen oder über die Wiesen des Bliesgaus zu spazieren und Kräuter zu sammeln. Dieser Kurs hat die leichte und schnelle „Frühlings-Küche“ zum Thema. Vegetarische Küche In diesem Kurs kochen Sie mit Lebensmitteln, die für eine fleischlose Ernährung von Bedeutung sind. Sie lernen asiatischen Kräuter, die Quinoa-Salat und verschiedene thailändische und indische Gewürze kennen, die für unsere Gesundheit wichtig sind und kochen ein kleines Menü ganz ohne Fleisch. Vorgesehen ist am 14. März die Zubereitung von: • Asiatischem Gemüsesalat mit Glasnudeln und frischen Kräutern • Indischem Linsengericht, Daal • Süßem Couscous mit Aprikosen, Pistazien und Mandeln, dazu ein Minze-Joghurt Vorgesehen ist am 13. Juni die Zubereitung von: • Linsensalat mit gebratenen Blumenkohlröschen dazu Wildkräuter-Öl und Linsenkeimlinge • Massaman-Thai-Curry mit duftendem Jasminreis • Süße Linsen-Bällchen mit Kardamom und Honig Malte Mehler Kurs-Nr. 02079 Donnerstag, 14.03.2024 Kurs-Nr. 02080 Donnerstag, 13.06.2024 jeweils 18:00 – 22:00 Uhr Blieskastel: Geschwister-Scholl-Schule, Raum 007, Küche 1 Termin, 73,– Euro inkl. Lebensmittel Der mediterrane Kochkurs Dies ist ein Anfängerkochkurs für Feinschmecker, in dem Sie sich mit den drei Pfeilern der gesunden Mittelmeerküche beschäftigen: hochwertige Ölen, frischem Gemüse, Obst und Kräutern. Sie erlernen den richtigen Umgang mit Meeresfrüchten, Muscheln und Fischen, welches Fleisch eignet sich zum Schmoren und welche Öle verwendet man. Vorgesehen ist die Zubereitung von: • Pikantem Pot-au-Feu mit Safran und ausgesuchten Mittelmeerfischen • Spaghetti Vongole • Mediterranes Ossobuco mit Pasta und frischer Gremolata • Crème brûlée Malte Mehler
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